150億年前宇宙誕生,地球卻是一片混沌,直到6.35億年前,第一片地衣在冰冷的地面頑強的生存下來,地球的盎然生機開始了!

           目前,世界上的植物大約有370000種,這370000種植物在地球上鋪陳了一幅360度動態全景畫面。紅色的豔麗、芬芳和成熟;橙色的明亮、華麗、健康和溫暖;黃色的光明、輝煌、燦爛、柔和及純淨;綠色的生命、青春、希望與和平;紫色的高貴、莊重兼優雅;白色的純潔和純粹。無時不刻打扮著我們的生活!而這繽紛的色彩源自于植物天然的化合元素——植化素。

存在於果蔬中的植化素,不僅為果蔬帶來了漂亮的顏色,同時也是果蔬自我保護的必要元素。20世紀,科學家們通過不斷研究發現:來自不同果蔬中的植化素,對人類的健康同樣有著重要的營養價值。

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自然界的彩繪大師——植化素

自然界中一共有多少中植化素,還很難計數,但根據其展現出的顏色及其生理功能分為五類:

紅色類——茄紅素、辣椒紅素
作用:紅色茄紅素是所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的,消除自由基或活性氧化物的能力,是胡蘿蔔素的2倍、維生素E的10倍,可降低罹患胰腺癌、乳癌和其他癌症的危險。
食物:紅番茄、西瓜、紅葡萄、紅洋蔥、甜菜根、櫻桃、草莓等。

橘黃色類——胡蘿蔔素、葉黃素
作用:能抗氧化、抗老化。
對人體造血作用有幫助,同時改善消化系統,保護心血管與延緩皮膚老化等。
食物:胡蘿蔔、甜玉米、南瓜、番薯、檸檬、柑橘

綠色類——葉綠素、兒茶素
作用:葉綠素具有淨血功能,能將體內殘留的有毒物質分解排出,並加強造血作用。兒茶素具有防食道癌、直腸癌和皮膚癌的作用。研究發現,多喝綠茶的人,血中低密度脂蛋白膽固醇的濃度會降低,高密度脂蛋白膽固醇的濃度會上升。
食物:綠色蔬菜、茶葉等。

藍紫色類——花青素、多酚類
作用:花青素在人體內的抗氧化及清除自由基的能力為維生素C的20倍,主要功效為抗老化、清除自由基、抗人體低密度脂蛋白的氧化、增強免疫力、預防高血壓等。
食物:葡萄、藍莓、桑椹、茄子、紫色高麗菜、紫色山藥等。

白色類——蒜素、硫化物、類黃酮
作用:可除去血中自由基加速毒素代謝,有助維護心臟健康、降低膽固醇、保養呼吸系統,並提高免疫力、降低罹患癌症風險。
食物:山藥、白蘿蔔、白花椰菜、洋蔥、青蔥、打算、白馬鈴薯、菌菇類等。

            雖然植化素對我們的健康很重要,卻是人類自身不能合成的。所以,各國營養學家都在提倡我們每天需要食用五種不同顏色的蔬果,由此來獲得更豐富的植化素,滿足維持健康的需求。