1、植化素多半存在於果核、果皮處
            一般來說,植化素多半存在於植物的表皮纖維下、果核、菜莖皮下以及種子裡面等處,這些可能被我們丟棄不吃的部分。

          拿花椰菜來說,我們都以為花椰菜的營養在花椰上,因此做菜的時候,就把最粗的菜莖切除掉,但真正具有抗癌成分,能提升免疫力和自愈力的植化素,卻多在最粗的菜莖表皮裡面。

           還有像蘋果的植化素存在於果皮下、蘋果心和種子內,這些部位通常在吃蘋果時習慣會將其切除,所以就算我們吃再多的蘋果果肉,也吃不到蘋果的植化素。

健康知道

       2、直接食用多種果蔬 吸收更均衡

           雖然蔬果籽的植化素含量比果皮果肉等部分高,按道理連皮帶籽進食,理應可吃到更多植化素。

          但實際上,果籽植化素分量輕微,而且不同蔬果含有不同植物生化素。其功能往往反映在其顏色之中。功能類近的植素亦會以相似顏色呈現,所以若想攝取足夠的植化素,最好的辦法就是進食不同種類的蔬果。

           還有像蘋果的植化素存在於果皮下、蘋果心和種子內,這些部位通常在吃蘋果時習慣會將其切除,所以就算我們吃再多的蘋果果肉,也吃不到蘋果的植化素。

          所以,可以的話,吃蔬果連皮帶籽,理應可吃到更多植物生化素。

有關你的健康

           近年來,不少人開始嘗試天然方法調理身體,自然養生、食療大行其道。而最近,植物生化素更是熱門話題之一,坊間有傳,這種於蔬果中找到的天然化學物質,具有防病、抗衰老功效,多吃可以讓女性青春常駐!

            專家指出,部分植物生化素的確具有抗氧化和防病作用,而且就藏在常常被我們浪費掉的蔬果皮和籽中!

你不知道的果蔬精髓植化素

           植化素是一種存在於蔬果類等植物中的天然化學物質,可以説明植物本身對抗過濾性病毒、細菌和真菌,而在人體上一般起着抗氧化、增強免疫系統等功效。藍莓中的花青素、大豆中的大豆異黃酮素、番茄的茄紅素、大蒜中的蒜精等,都屬植化素,人體無法製造它們,必須透過食物攝取。

果蔬皮籽含天然植化素 

       3、溫度對吸收也有影響

           在部分情況下,溫度對植物生化素的吸收有一定影響。植物生化素大致可分為油溶性和水溶性。

          油溶性植物生化素如茄紅素,經過加熱及少許油分烹調,可以有效釋出,更易為人體吸收;至於水溶性植物生化素如花青素般,則對熱力非常敏感,受熱後植物生化素可能所餘不多,故此藍莓、西梅、紅提子等含花青素的水果,不宜加熱後進食。

           4、榨汁飲用更好吸收

           如何最大程度地吸收果蔬中的植物生化素呢?專家指出,可以利用榨取果汁的方式,用功率較大的攪拌機或食物處理器,將果蔬的皮和籽完全攪碎飲用。如此一來,可以讓植物生化素充分被腸胃消化吸收。

            除了蔬果外,黃豆、可哥、咖啡、茶類、一些全麥類如糙米紅米、經發酵的蔬果製品如紅酒等,都含有各種植物生化素,進食以上食物都可以從中攝取。

        5、每天最少喝三種不同顏色的蔬果汁

           需要注意的是果汁的飲用分量。很多市民把果汁當水喝,其實,鮮榨果汁果糖成分和熱量也高,喝太多容易熱量超標。

            因此,建議每天喝至少三種不同顏色水果的果汁,以廣泛攝取各類植物生化素。同時注意控制分量,以每杯分量為240毫升計算,半杯鮮榨果汁相等於一個完整生果,每天不宜飲用超過1.5杯果汁。